EPOISSES AOC
c0070841_15341554.jpgフランスのブルゴーニュ地方、シャンパーニュ地方のAOCチーズです。
生の牛乳から作られているウォッシュタイプのチーズです。
チーズを洗う時に塩水にブルゴーニュの地酒であるマールを入れるのが特徴です。
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# by shige_de_cheese | 2006-07-28 15:44 | FRANCE-PATES MOLLES
BRILLAT-SAVARIN
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フランスのノルマンディ地方のチーズ。殺菌乳を使っている白カビチーズです。
このチーズはTRIPLE CREMEチーズと言って、作る時に牛乳とクリームを混ぜて作られています。よって食べると口の中でクリームのように溶けます。
しかし、このチーズ後味が少しスパイシーなのでくどくないのが特徴です!!
ちなみにこのチーズの名前であるブリヤサヴァランとはフランスの有名な美食家の名前から摂られています。
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# by shige_de_cheese | 2006-07-28 15:27 | FRANCE-PATES MOLLES
CLOCHETTE
c0070841_16142977.jpgフランスのシェーブルです。
山羊乳よりつくられており、酸味と塩気のバランスが良いチーズです。
またベルの形をしており、その形が可愛いチーズです。
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# by shige_de_cheese | 2006-03-29 16:37 | FRANCE
QUESO IBORES
c0070841_15124073.jpgスペインの山羊チーズです。
非加熱の山羊乳からつくられており。昔ながらのシンプルな味です。
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# by shige_de_cheese | 2006-03-28 15:15 | SPAIN
QUESO VALDEON
c0070841_14524156.jpgスペインのブルーチーズです。
牛乳と山羊乳を混ぜてつくられており、まろやかな中にスパイシーさがうまく混ざってます。
チーズ自体エジプトイチジク の葉っぱでくるまれているので、香りも独特です。
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# by shige_de_cheese | 2006-03-28 15:09 | SPAIN
色とりどりの秋!!
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色とりどりの秋と言うトラックバックに参加します!!
僕の今住んでいるロッキー山脈の中にある湖であるオハラ湖の秋です。
カラマツの黄色、湖の水色、山に積もる雪の白色、秋空のぬけるような蒼!!

自然の色にはいつも驚かされます。こんな秋色!!カナダの大地よりトラックバックします!!
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# by shige_de_cheese | 2005-10-25 17:49 | OTHER
SHROPSHIRE BLUE
c0070841_14123773.jpgもともとスコットランドで作られていたけど今はイングランドで作られているブルーチーズです。スティルトンを作っている所が作っているだけあり製造方法はほぼ一緒です。チーズの色はアナトーの色です。味はスティルトンとは少し違い、イングランドチーズに良くあるような酸味があります。好みだと思いますけど、こっちのが食べやすいと僕は思います。
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# by shige_de_cheese | 2005-10-18 14:19 | ENGLAND
SYIVAN STAR AGED GOUDA
c0070841_1463225.jpgカナダのアルバータ州にあるSYIVAN STARでつくられているチーズです。低温殺菌された牛乳でつくられています。
味は甘みをすごく感じます。蜂蜜っぽくもあり少しキャラメルっぽくもあります。しかし、ちょっと味に深みが...と感じです。
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# by shige_de_cheese | 2005-10-18 14:11 | OTHER COUNTRY