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BLEU DE CAUSSES-AOC
BLEU DE CAUSSES-AOC_c0070841_16161990.jpgフランスのルエルグ地方のチーズで、ロックフォールと同じカビであるペニシリウム・ロックフォルティを使い製法も同じように作られてます。違うのは羊乳ではなくて、非加熱の牛乳を使っているくらいです。まさにロックフォールの牛乳ばんです。独特のカビのにおいとチーズの甘み、塩分が最高のバランスです。ロックフォールほどの個性は無い分上品な味になってます。僕の中では10点中9点ですね!
by shige_de_cheese | 2005-03-07 16:33 | FRANCE-PATES PERSILL
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