MONTASIO
c0070841_195978.jpgイタリアのハードチーズで低温殺菌した牛乳で作られています。味はハードらしく味が深いです。少し塩みを感じますが、それ以上に甘み、旨味を感じます。僕の中では10点中7点です。
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# by shige_de_cheese | 2005-04-11 01:14 | ITALY
ETORKI
c0070841_144241.jpgフランスのバスク地方のチーズで殺菌した羊乳で作られています。クリーミーで甘い羊乳特有の味がいい感じです。パートはしっかりしています。僕の中では10点中8点です。
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# by shige_de_cheese | 2005-04-11 01:08 | FRANCE
GOAT GOUDA MEDIUM
c0070841_058086.jpg6ヶ月ほど熟成させたオランダのシェーブルです。殺菌したヤギ乳で作られております。山羊の香りが好きな人にはお勧めしません。なぜならば香り、味と共に山羊特有の物が薄れているからです。そのかわりに味わいは深くなってるんですけどね。僕の中では10点中7点です。
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# by shige_de_cheese | 2005-04-11 00:58 | HOLLAND
SAINTE-MAURE DE TOURAINE-AOC
c0070841_15401130.jpgフランスのトゥーレーヌ地方のチーズです。真ん中にライ麦の麦藁が通っています。これは型くずれしないように通した物である意味背骨みたいな物です。山羊乳より作られており、周りにポプラの木炭粉をまぶして熟せいさせてます。滑らかなパートで山羊特有の香りと酸味が楽しいチーズです。僕の中では10点中7点です。
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# by shige_de_cheese | 2005-04-05 15:47 | FRANCE-PATES MOLLES
GOURMEI IN
c0070841_1535328.jpgフランスのウォッシュタイプのチーズです。牛乳で作られております。赤カビの中では癖が無く食べやすいです。ウォッシュタイプのチーズが苦手な人にお勧めです。僕の中では10点中5点です。
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# by shige_de_cheese | 2005-04-05 15:38 | FRANCE-PATES MOLLES
FARMHOUSE CROZIER BLUE
c0070841_15305045.jpgアイルランドのチーズで非殺菌の羊乳で出来てます。羊特有の甘さとブルーのバランスが良いです。それほど癖も無く食べやすいです。僕の中では10点中8点です。
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# by shige_de_cheese | 2005-04-05 15:33 | OTHER COUNTRY
BOURSIN
c0070841_15214251.jpgフランスのノルマンディ〜地方のチーズです。殺菌した牛乳にクリームを混ぜて作ったチーズです。よって脂肪分が70%とまろやかです。コショウを混ぜた物や写真のニンニクを混ぜた物などがあります。エスカルゴバターの代わりやサーモンのソースとして使う事があります。僕の中では10点中8点です。
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# by shige_de_cheese | 2005-04-05 15:27 | FRANCE-PATES MOLLES
CHAOURCE-AOC
c0070841_1735554.jpgフランスのシャンパーニュ地方の白カビチーズです。牛乳より出来ております。2匹の猫(シャ)と1匹のオオカミ(ウルス)のマークが可愛いです。脂肪分が50%を越えており、口に入れるとトロケます。あとから酸味が広がり、ほんと普通に美味しいです。デザートにも使います。僕の中では10点中8点です。
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# by shige_de_cheese | 2005-03-30 17:45 | FRANCE-PATES MOLLES